여름철 별미, 이색빙수
여름이면 찾게 되는 시원한 빙수, 빙수에도 품격이 있다! 순수한 우유로 만든 ‘눈꽃빙수’, ‘흑임자 빙수’, 자색고구마가 들어간 ‘자색고구마 빙수’ 등 건강한 재료와 정성이 담긴 빙수로 소비자들의 마음을 사로잡은 건강 빙수 집을 찾아가 보았다.
* 시원하고 상큼한 ‘산딸기 빙수’
북촌빙수
서울 북촌 한옥마을에 위치한 북촌빙수. 건강한 단맛을 지향하는 북촌빙수는 지리산에서 자란 순수한 국내산 해팥으로 팥빙수를 만든 다. 손님들이 안심하고 먹을 수 있도록 합성 첨가물이나 방부제를 사용하지 않고, 유기농 설탕만을 사용해 매일 아침 팥을 정성들여 직접 끓인다. 가족단위의 관광객들이 자주 찾는 이곳 북촌에서 어린 아이나, 어르신 모두 안전 하게 먹을 수 있도록 북촌빙수는 좋은 재료를 사용한다. 번거롭고 오래 걸리지만 직접 정성을 다해 팥을 삶고, 유기농 설탕과 팥 등 좋은 재료를 꼼꼼히 엄선해 사용하는 북촌빙수는물 대신 신선한 우유를 사용한다. 물과 파우더를 사용하지 않고, 순수한 우유로 만든 눈꽃빙 수는 눈꽃 가루처럼 고운 빙질로 우유 본연의 담백하고 고소한 맛을 즐길 수 있다.
순수한 우유로 만든 ‘눈꽃빙수’
지리산 팥을 넣은 인기 메뉴 ‘전통 팥빙수’
지리산 팥을 조린 팥조림이 올라간 밀크 팥빙 수인 ‘전통 팥빙수’가 단연 인기며, 이 외에도 우유 얼음 위에 고소한 흑임자 가루와 팥조림을 올린 밀크 팥빙수 ‘흑임자 빙수’, 달콤한 딸기 얼음과 딸기와 퓨레를 뿌려먹는 ‘딸기 빙수’, 포도를 껍질째 넣어 얼린 포도 얼음과 포 도를 곁들여 먹는 ‘포도 빙수’, 우유 얼음과 상큼한 생자몽을 올린 ‘자몽 빙수’ 등 한국적인 재료를 넣은 빙수와 과일 빙수 등의 다양한 빙수를 맛볼 수 있다. 무더운 여름, 한옥카페에서 건강한 빙수 맛을 느끼고 싶다면 북촌빙수의 눈꽃빙수를 즐겨보자.
딸기얼음과 딸기 퓨레를 넣은 ‘딸기 빙수’
특히 단팥죽은 외국인들도 찾아와 먹을 정도로 담백한 맛을 자랑한다. 빙수 위에 올라가는 현미로 만든 인절미 등은 자극적이지 않고, 담백한 재료 본연의 맛을 느낄 수 있어 손님들을 꾸준히 모으고 있다. 특히 빙수가 잘 녹지 않도록 놋그릇에 담겨 나오는 빙수는 그 시원한 촉감을 그대로 느낄 수 있어 빙수를 더욱 시원 하게 즐길 수 있다.
북촌빙수 내부
우유와 상큼한 생자몽의 조화
‘자몽 빙수’
고소한 흑임자 가루가 들어간
밀크 팥빙수
매장주소 서울 종로구 삼청로 71-2
영업 시간 매일 11:00~22:00
문의 02-720-8233
홈페이지 bukchonbingsu.modoo.at
* 카페보라의 인기메뉴 ‘말차빙수’
카페보라
색고구마 퓨레로 만든 우아한 색감의 ‘보라 빙수’를 맛볼 수 있는 삼청동 카페보라. 한국 적인 맛과 건강함을 추구하는 카페보라는 부드러운 눈꽃빙수얼음과 연유, 자색고구마 원물로 만든 퓨레를 얹은 보라빙수가 대표적인 메뉴다.
카페보라의 대표는 오키나와 여행에서 우연히 자색고구마 디저트를 접하고, 아름다운 색을 간직하면서도 멋없이 텁텁하지만, 부드럽고 깔끔한 자색고구마 특유의 맛을 한국에 알리고 싶었다고 한다. 그래서 직접 만든 건강한 디저트를 맛볼 손님들을 위해 최상의 재료를 사용하고, 밀크빙수와 말차빙수에 들어가는 국내산 팥을 10시간 동안 직접 삶아 깊은 맛을 낸다. 보라아이스크림 또한 자색고구마 원물만을 이용해 색과 맛을 내 건강한 아이스크림을 만들어 낸다.
* 카페보라 내부 인테리어
자색고구마 빙수와 아이스크림, 한국의 전통 디저트 등 카페보라는 지방 곳곳에 숨겨진 향토 음식을 발굴하여 디저트 메뉴로 개발한다.
자색고구마로 만든 대표 수제 아이스크림 외에도 ‘땅콩아이스크림’, 자색고구마로 만든 ‘달 콤보라죽’, 국내산 팥으로 10시간에 걸쳐 만든 장인의 팥죽 ‘삼청동 단팥죽’ 등 한국의 건강하고 토속적인 재료가 고객들의 입맛을 사로잡고 있다. 또 촉촉한 카스테라 시트에 마스카르 포네 크림치즈와 자색고구마가 들어간 ‘티라 미수’, 단호박 앙금이 매력적인 ‘단호박 앙금찐 빵’, 고구마앙금이 들어간 ‘자색고구마찐빵’ 등 다양한 한국적인 메뉴를 맛볼 수 있다.
인기메뉴 ‘말차빙수’와 '보라아이스크림'
자색고구마 퓨레를 얹은 ‘보라빙수’와 부드러운 맛의 ‘보라아이스크림’
카페보라는 한국 전통의 맛과 멋이 담긴 건강 하고 새로운 디저트 메뉴로 한국인은 물론 외국인들에게도 인기를 끌고 있다.
현재 미국, 태국, 캐나다 3개국에 지점을 두고 있으며, 국내에는 삼청동 본점과, 동탄2신도시, 대전 지점에서 보라빙수를 맛볼 수 있다.
주소 (삼청동 본점)서울 종로구 율곡로3길 75-3
영업 시간 매일 10:30~22:00
문의 070-8613-5537
페이스북 www.facebook.com/cafeborakorea
editor 박기오
photographer 김유근
